Konjak Nudeln – Kalorienarme Nudel aus der Konjak Wurzel

Konjak Nudeln – Die Nudelalternative ohne Kohlenhydrate

Die kalorienarmen Konjak Nudeln werden aus Konjakmehl hergestellt. Das Konjakmehl wiederum wird aus der Konjakwurzel erzeugt. Diese Wurzel ist fast frei von Kalorien und Kohlenhydraten. Weniger als 10 Kalorien und keine Kohlenhydrate hat eine Portion Konjak Nudeln. Diese Eigenschaften lassen unnötige Pfunde schnell purzeln.
Die Konjakwurzel kann aber noch mehr. Sie ist ein besonders basisches Lebensmittel und hat positive Wirkung auf die Gesundheit, sofern die Konjak Nudeln oder andere Produkte aus der Konjakwurzel regelmäßig auf dem Teller landen.

Was sind Konjak Nudeln?

Was sind Konjak Nudeln?Konjak Nudeln – Shirataki Nudeln – Rohnudeln, unter den Namen die Nudeln ebenfalls bekannt sind, stammt aus dem asiatischen Raum. Dort ist sie schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der dortigen Küchen. Die Nudeln werden aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt. Die dazugehörige Pflanze ist in Deutschland unter dem Namen Teufelszunge (Amorphophallus Konjac) bekannt. Dieses Wurzelgemüse wächst besonders gut in subtropischen Gebieten und ist darum in Japan, China, Korea und anderen asiatischen Ländern verbreitet. Die Asiaten schwören auf die verschiedenen positiven Eigenschaften der Konjak Nudel und nutzen sie auch zur Gewichtsreduktion.

Seit wenigen Jahren sind die Supernudeln nun auch auf dem europäischen und amerikanischen Markt erhältlich und werden immer mehr zum Trend in der Low Carb Ernährung. Die klassische Nudel aus Konjak hat eine lange, dünne Form und ähnelt überwiegend Glasnudeln. Der Geschmack ist diesen ebenfalls ähnlich.
Um dem westlichen Markt gerecht zu werden, bieten die Hersteller die Nudel auch in italienischer Pastaform an. Konjak Reis gibt es ebenfalls in vielerlei Sortimenten.

Die wichtigsten Fakten!

Konjaknudeln sind eigentlich genau das, was kaum einer glauben kann. Nudeln, die so gut wie keine Kohlenhydrate und somit kaum Kalorien hat und auch noch beim Abnehmen helfen sollen. Zudem haben sie noch weitere Eigenschaften die Gesundheit gut sein sollen.

Konjak Nudeln:

➡ haben weniger als 10 Kalorien je 100 g.
➡ beinhalten kein Fett, Zucker oder Gluten.
➡ gehören zu den basischen Lebensmitteln.
➡ enthalten keine verwertbaren Kohlenhydrate.
➡ sind reich an Ballaststoffen und fördern die Verdauung.
➡ haben einen glykämische Last von Null.
➡ sättigen gut und sind in einer Minute zubereitet.

 

Keine andere Nudel ist so kalorienarm wie die Konjak Nudeln! Je nach nach Hersteller liegen der Energieumsatz bei 6 bist 10 Kalorien pro 100 Gramm Nudeln aus der Konjakwurzel. Da können nicht mal Zucchininudeln mithalten. Wer sich Low Carb ernährt, muss dank dieser Nudeln nicht auf Pastagerichte verzichten, denn Konjak Nudeln enthalten keine für den Körper verwertbaren Kohlenhydrate, ideal für eine Low-Carb-Diät. Auch wer besonders auf seinen Fett und Zucker Umsatz achtet, können die Nudeln bedenkenlos in seinen Speiseplan integrieren. Eine Gluten freie, basische und auch vegane Ernährung lässt sich mit Konjak Produkten einfach gestalten.

Hunger oder Heißhungerattacken werden durch die löslichen Ballaststoffe vermieden. Die starke Quellkraft des Konjakmehls führt zu einer angenehmen und anhalten Sättigung. Die enthaltenen Ballaststoffe haben zudem einen positiven Effekt auf die Darmflora sowie Darmgesundheit. Auch auf den Blutzuckerspiegel gibt es begünstigende Wirkungen, denn Konjak Nudeln haben eine glykämische Last (GL) von null und lässt den diesen nach dem Verzehr nicht steigen.

Mit nur einer Minute Kochzeit sind die Konjaknudeln besonders schnell zu zubereiten. Leckere und kalorienarme Rezepte lassen sich so in kurzer Zeit kochen und genießen.

Für eine detaillierte Beschreibung der einzelnen Fakten ließ hier, unter „Gesund mit Konjak“ weiter …

Haben Konjak Nudeln wirklich nur so wenige Kalorien und keine Kohlenhydrate?

Schaut man sich die Nährwerttabelle von Konjak Nudeln im Vergleich zu Weizennudeln und Glasnudeln an, wird schnell klar, diese haben eigentlich keine nennenswerten Nährwerte.

Nährwerte für je 100 g gekochte Nudeln im Vergleich:

Konjak Nudeln Vergleich Nährwerte

Sie sind somit nicht dazu geeignet um Reserven wieder aufzufüllen, sondern um Kalorien zu sparen, eine Sättigung zu erreichen und um die Verdauung anzuregen. Somit ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung mit dem Ziel der Gewichtsreduktion.
Wichtig ist hier, durch die Beilagen für die optimal Zufuhr von Nährwerten zu sorgen, um eine Unterversorgung auszuschließen. Das gilt sowohl für Abnehmwillige als auch für diejenigen, die einfach nur gerne Konjak Nudeln essen.

Die Herstellung von Konjakmehl und Konjak Nudeln

Konjakmehl und somit auch Konjaknudeln und Konjakreis werden nicht aus Getreide hergestellt sonder aus der Konjakwurzel. Für die Nahrungsmittelproduktion wird die Konjakpflanze auf Feldern, hauptsächlich im asiatischen Raum angebaut. Ist die Knolle der Teufelszunge ausgewachsen – sie wird bis zu einem Durchmesser von 25 cm groß – wird sie geerntet. Daraufhin wird die Konjakwurzel zu Mehl gemahlen, welches optisch dem Weizenmehl sehr ähnelt. Jedoch bringt dieses Mehl ganz andere Eigenschaften mit sich. Das Mehl hat eine besonders klebende Eigenschaft und kann das bis zu 50-fache seines Eigengewichtes an Wasser aufnehmen und binden.

Um aus dem Konjakmehl die Konjaknudeln herzustellen, wird es mit Wasser und Calciumhydroxid (einem kalziumreichen Stabilisator, der unbedenklich ist) vermischt. Die enorme Quellkraft des Mehls lässt die Mischung zu einer gelartigen Masse werden, diese gekocht wird. Anschließend wird die Konjakmasse in die entsprechende Nudelform gebracht. Es gibt neben der dünnen Version auch Penne, Lasagneform, Reis und mehr. Das Konjakpulver wird auch in Kapselform als Sättigungskapseln angeboten.

Die Wurzel bzw. das Mehl besteht überwiegend aus Ballaststoffen, dem Glucomannan, ist vegan und frei von Gluten. Mit nicht mal 10 Kalorien auf 100g Konjaknudeln sind die Nährwerte sehr gering.

Konjaknudeln: Kalorien < 10 kcal, Fett 0, 2 gKohlenhydrate 0 gBallaststoffe 5 gEiweiß 0 g

Wie ist der Geschmack und die Konsistenz von Konjaknudeln?

Vom Aussehen ähneln die Nudeln mit ihrer weißlichen, leicht durchsichtigen Farbe sowie länglichen, dünnen Form der asiatischen Glasnudeln. Anders als Nudeln aus Reis oder Weizen werden sie bereits im weichen Zustand in einer Wasserlake angeboten. Deshalb müssen sie kein nicht mehr im Wasser für mehrere Minuten gekocht werden, um weich zu werden, sonder sind innerhalb einer Minute erhitzt und verzehrfertig.

Auch wenn es die Optik nicht erahnen lässt, ist die Konsistenz bissfest und wird von manchen als etwas schwammig empfunden. Wieder kann hier ein Vergleich zu Glasnudel hergestellt werden, denn die Festigkeit ist auch hier ähnlich. Dabei gibt es je nach Hersteller leichte Unterschiede. Darum empfiehlt sich es sich, verschiedene Anbieter zu testen und seine Lieblingsmarke zu finden.

Der Geschmack der Konjak Nudel ist neutral und nimmt problemlos die Würze und das Aroma der Beilagen, Zutaten und Soßen an. Hier und da wird von einem fischigen Geruch berichtet, der sich nach dem Auspacken und dem abgießen der Wasserlake entfaltet. Dieser verschwindet nach dem Abspülen mit Wasser allerdings restlos. Auch hier unterscheiden sich die Erfahrungen je nach Hersteller.

Konjak Nudeln sind, aufgrund des neutralen Geschmacks, für fast jedes Gericht der internationalen Küche einsetzbar. Währen Weizenpasta eher zu herzhaften italienischen Soßen passt und Glasnudeln nur in asiatischen Rezepten ihren Platz finden, kann die Konjak Nudeln sowohl für Pastarezepte als auch in der asiatischen Küche eingesetzt werden. Die verschieden Anbieter haben jeweils die passenden Nudelformen im Sortiment.

Die Aussagen zu Geschmack und Konsistenz treffen ebenfalls auf Konjak Reis, Konjak Mehl und Konjak Pulver zu. Allgemein sollte nicht erwartet werden, dass Konjaknudeln geschmacklich ein 100-prozentiger Ersatz für italienische Pasta sind, sondern eine Alternative bieten. Für den optimalen Geschmack für jeden Rezept Konjak Nudeln oder mit Konjak Reis gilt, das Ziehenlassen in der Sauce bzw. den Zutaten oder den Beilagen, damit genügend Zeit ist, um das Aroma der Gewürze optimal zu verteilen und genießen zu können.

Wo kannst Du Konjak Nudeln und andere Produkte aus der Konjakwurzel kaufen?

Dank globaler Vertriebsnetze hat die asiatische Nudel aus der Konjakwurzel überhaupt den Weg in die westliche Welt bzw. zu uns gefunden. Seit einigen Jahren gibt es die Konjaknudeln schon auf dem deutschen Markt.
Im Onlinehandel ist die Auswahl und Vielfalt am größten. Einige Anbieter haben ihren eigenen Online Shop, doch das beste Preis und Leistungsverhältnis hat sich auf Amazon etabliert. Das Angebot dort ist einfach am größten und die Preise am besten. Unter den folgenden Seiten habe ich eine Übersicht meiner Favoriten für dich zusammengestellt:

Im stationären Handel gibt es Konjak Nudeln natürlich auch schon. Edeka hatte die letzten Jahre eine Auswahl in Pastaform, doch wurde diese teilweise wieder aus dem Sortiment genommen. In einigen Budni Filialen werden Bio Konjak Nudeln angeboten. Eine relativ zuverlässige Verkaufsstelle für Konjak Nudeln sind die lokalen Asia-Shops. Der Preis von 2 bis 3 Euro pro ca. 200 g Packung ist allerdings nicht ohne und es hat sich gezeigt, dass Amazon deutlich bessere Preise und Paketangebote ohne Versandkosten hat.

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Achte beim Kauf auf die richtige Qualität!

Konjakmehl oder Pulver sollte zu 100 Prozent aus reinem Mehl der Konjakwurzel bestehen, der Zusatz von anderen Stoffen ist unnötig. Die Nudeln sind auch unter dem Namen Shirataki zu finden, dabei handelt es sich aber um ein und dasselbe Produkt. Hier ist darauf zu achten, dass die Bestandteile wirklich nur Konjakmehl, Wasser und Calciumhydroxid sind. Sollte Soja- oder Tofu beigemischt sein, ist die Qualität nicht zwingend schlechter, nur eben nicht mehr rein und hat dadurch auch andere Nährwerte. Das gleiche gilt für Konjakreis. Mittlerweile gibt es alle Konjak Produkte auch in Bio-Qualität, was den Einsatz von Pestiziden beim Anbau der Konjakpflanze ausschießt.

Wie bereitest du Konjak Nudeln zu?

Wie bereits beschrieben, sind Konjac Nudeln in einer Minute zubereitet. Die Nudeln werden in luftdicht verpacktem Beutel geliefert. Damit die Konjaknudeln nicht austrocknen und verderben, schwimmen sie in einer Wasserlake, die vor der Zubereitung abgegossen wird.
Konjak RezepteEinfach die Packung mit einer Schere aufschneiden und ei Nudeln samt Wasser in ein Sieb geben. Dann die Nudeln unter laufendem Wasser gründlich spülen. Nun gibt es zwei Möglichkeiten der Zubereitung. Entweder können die Nudeln nun für eine Minute in kochendes Wasser gelegt werden, um sie zu erhitzen. Danach das Wasser abgießen und die Nudeln auf einen Teller oder in eine Schale geben. Oder es gibt die Option, die Nudeln direkt in die vorgesehen Nudelsoße zu geben und mit dieser zu erhitzen. Dieses Vorgehen gilt auch für Konjakreis.

Im Gegensatz du Weizenpasta und Glasnudeln werden Konjaknudeln nicht weich durch langes Kochen. Sie behalten in der Regel ihre feste Konsistenz und können deshalb direkt mit den Zutaten erhitz werden und eignen sich darum auch besonders gut als Einlage für Suppengerichte.

Konjak Produkte sind nicht nur ein reiner Ersatz für Weizenprodukte, sondern erweitern den Speiseplan um weitere Lebensmittel, die in einem abwechslungsreichen und gesunden Ernährungsplan nicht fehlen sollten.

Leckere Rezepte mit Konjaknudeln

Für mehr Rezepte mit Konjak Nudeln, Reis und Mehl schaue dich in meiner Rezeptsammlung um.

Mit Konjak Nudeln abnehmen?

Nudelliebhaber, die Abnehmen möchten fällt es oft schwer auf die kalorienreiche Pasta zu verzichten. Asiatische Nudeln wir Glasnudeln aus Reismehl, Ramen, Soba oder Udon sind da auch keine kalorienarme Alternative. Da kommt die Konjaknudel mit weniger als 10 Kalorien auf 100 g genau richtig. Eine einfach Rechnung zeigt, wie leicht Kalorien in der täglichen Ernährung gespart werden können, sofern Nudeln aus Konjak im Speiseplan integriert werden.

Ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti und Tomatensoße hat ungefähr 400 Kalorien, davon haben die Pasta ca. 200 Kalorien und die Soße ebenfalls 200 Kalorien. Tauscht man nun die Weizenpasta gehen Konjak Nudeln in Spaghettiform aus, hat das Gericht nur noch ca. 210 Kalorien und das bei gleicher Sättigung.

Die Zahlen sprechen also für sich. Denn die Grundregel für Abnehmen ist nun mal, weniger Kalorien zu sich nehmen als verbraucht werden. Die beste Kombination ist eine Reduktion der verzehrten Kalorien und die Erhöhung vom Kalorienverbrauch durch regelmäßige Bewegung wie Sport.

Nun stellt sich natürlich die Frage, wie können Konjak Nudeln mit so wenig Kalorien den genau so satt machen wie Nudeln mit vielen Kohlenhydraten? Das Geheimnis liegt im enthaltenen Ballaststoff Glucomannan, aus dem Konjakpulver überwiegend besteht. Dieser hat eine enorme Quellkraft. Der Ballaststoff dehnt sich in Verbindung mit ausreichend Flüssigkeit im Magen aus und erzeugt dadurch eine angenehme Sättigung.

Zusätzlich zu diesen positiven Eigenschaften, absorbiert der das Glucomannan Giftstoffe im Darm und scheidet sie über den Verdauungsvorgang unverarbeitet wieder aus. Ähnliches passiert mit Nahrungsfetten, die so unverarbeitet wieder abgeführt werden. Somit fördert Konjak die Gewichtsreduktion sogar gleich über zwei Wege.

Konjak Produkte machen schlank, weil sie…
… fast keine Kalorien haben.
Glucomannan enthalten, die eine hoch Quellkraft haben und dadurch sättigen.
… Ballaststoffe enthalten, die Nahrungsfette absorbieren.
… Ein natürlicher Appetitzügler sind (Was eine Studie der Mahidol University in Thailand gezeigt hat)

 

Die Konjak Nudeln und auch Konjak Reis sowie Konjak Mehl eignen sich darum hervorragend zum Abnehmen. Wie andere Studien gezeigt haben, hat die Konjakwurzel ebenfalls positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel sowie Cholesterinspiegel.

Konjak Kapseln Sättigungskapseln zum Abnehmen ohne Nebenwirkungen

Konjak Kapseln aus der KonjakwurzelDas gesunde Konjakpulver gibt es auch in Form von Kapseln zum Einnehmen. Mehrere Studien konnten beweisen, dass eine täglich eingenommene Menge von Konjak-Glucomannan, drei Mal am Tag 1 Gramm, die Abnahme von Gewicht messbar fördert. Die Kapseln werden mit mindestens einem Glas Wasser vor jeder Mahlzeit über einem längeren Zeitraum eingenommen.
Darum gibt es auch für die Konjak Sättigungskapseln mittlerweile einige Anbieter. Hier findest du eine Auswahl der beliebtesten Marken für Kapseln mit Glucomannan zum Abnehmen. Nebenwirkungen die bei anderen Sättigungskapseln nachgewiesen werden konnten, sind bei 100 Prozent reinen Konjak Kapseln bisher nicht festgestellt worden.

Konjak Nudeln Ballaststoff Glucomannan

Ballaststoffe sind für unsere Ernährung und eine gesunde Lebensweise besonders wichtig. Sie verschaffen uns die nötige Sättigung, schützen vor Heißhunger und regulieren unsere Verdauung. Das ist auch das Geheimnis der Konjakwurzel und somit ebenfalls der Konjak Nudeln. Denn die Wurzel besteht aus 40 Prozent Ballaststoff. Zum Vergleich gelten Nüsse und Getreide als besonders ballaststoffreich, beinhalten allerdings gerade mal 10 bis 15 Prozent davon.

Glucomannan aus der KonjakwurzelGlucomannan sind genau genommen pflanzliche Fasern, die besonders gut für unseren Darm, Cholesterinwert sowie Blutzuckerspiegel sind. Es ähnelt der bekannten Speisestärke und ist interessanter Weis in Europa als Lebensmittelzusatzstoff unter E425 als Verdickungsmittel zugelassen. Interessant ist es deshalb, weil gerade die „E***“ Nummern den Ruf von chemischen Bestandteilen in unseren Lebensmittel hat, aber Glucomannan ein rein pflanzlicher Stoff ist.

Verschieden Studien auf der ganzen Welt haben die Wirkung von Glucomannan sowie Konjak Produkten untersucht konnten die meisten positiven Eigenschaften für unsere Gesundheit bestätigen.

Cholesterinspiegel senken mit Konjak Nudeln

Schon länger wurde ein Zusammenhang zwischen einem verbesserten Cholesterinwert durch die Einnahme vom Ballaststoff Glucomannan vermutet. Sowohl Studien in Amerika als auch in Europa kamen zu dem Schluss, das Glucomannan in der Lage sind den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen und sichtbar zu senken. Als Begleiterscheinung konnte zudem eine Gewichtsabnahme der Probanden beobachtet werden.

In einer dieser Studien wurden mehreren Probanden über vier Wochen täglich 4 g Glucomannan verabreicht und die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass dieser Ballaststoff als Nahrungsergänzungsmittel zu Senkung von Cholesterinwerten geeignet ist.

Konjak Produkte sind gut für die Verdauung und Abwehrkräfte

Konjak Nudeln Verdauung

„Darm mit Charm“ bei Amazon.de

In den letzten Jahren hat die Darmgesundheit in der Medizin eine immer wichtigere Bedeutung bekommen. Der Zusammenhang zwischen psychischer und physischer Gesundheit ist deutlich größer als in der westlichen Medizin bisher angenommen wurde. Die hat die Ärztin und Autorin Giulia Enders in ihrem Buch „Darm mit Charme“ bereits anschaulich erklärt, von dem ich selber ein großer Fan bin. Interessanterweise hat Konjak sowohl eine positive Wirkung bei Verstopfung als auch bei zu flüssigem Stuhlgang. Selbstverständlich ist Konjak kein Allheilmittel für Verdauungsstörung, es kann aber die Darmflora positiv beeinflussen und eine gesunder Verdauung unterstützen. Mehrere Studien haben sich bereits mit der Wirkung auf den Darm befasst und deren Ergebnisse bestätigten die begünstigenden Eigenschaften auf eine gesunde Darmflora.
Wer einen gut funktionierenden Darm hat, dessen Immunsystem ist ebenfalls gesünder. Die Abwehrkräfte werden demnach durch Konjak Produkte gestärkt.

Konjak Nudeln bei Diabetes

Diabetiker haben Probleme bei der Regulierung ihres Blutzuckerspiegels. Ein Zusammenhang von Blutfett und Cholesterinwerten wird schon lange vermutet. Darum ist es auch nicht verwunderlich, das durch die Einnahme von Glucomannan nicht nur der Cholesterinspiegel gesenkt wird sonder auch die Werte für den Blutzuckerspiegel. Aufgrund einer Studie mit 20 Diabetikern konnte nachgewiesen werden, dass der Blutzucker nach den Mahlzeiten weniger stark ansteigt, wenn täglich 3 Gramm Glucomannan pro Tag eingenommen wurden.
Eine weitere Studie befasste sich mit der Insulinresistenz bei dieser Krankheit und untersuchte, ob auch hier der Ballaststoff eine positive Wirkung ausmacht. Auch in dieser Untersuchung war das Ergebnis, dass Konjak ein Verbesserungspotenzial für bei Insulinresistenz erkennbar ist.

Mehr Themen über Konjak Produkte:

Gibt es Nebenwirkungen?

Grundsätzlich ist die Konjakwurzel und Glucomannan für den Menschen gut verträglich, das wurde in vielen Studien rund um den Globus untersucht und festgestellt. Die Wissenschaft sagt, das Lebensmittel Glucomannan ist sicher, auch in höheren Dosen. Die Empfehlung liegt bei 3 Gramm des puren Ballaststoffes am Tag.
Einige Wenige können eine leichte Unverträglichkeit gegenüber dem Ballaststoff aufweisen, dies ist aber nur selten. Die Nebenwirkungen sind dann leichtes Bauchweh sowie Blähungen. Wer unsicher ist, sollte Shirataki Nudeln oder andere Konjak Produkte nur in kleinen Dosen und schrittweise in seine tägliche Ernährung integrieren.

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Alle Konjak Produkte im Überblick


Rezept-Ideen


Quellen:
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